一日遅れでブログを書いていたので今日は連投。

リハーサル第三回目は前回の反省を踏まえて、こびりつき解消を目指します!
鍋は第二回目と同じくル・クルーゼを使用。

1.計量

今回は水少なめで。

●重さで1:1 米 210g 水 210g


2.洗米

これは毎回同じ。


3.浸水

前回は浸水時間が長すぎたので注意しました。

●洗米後、1時間乾燥。浸水時間1.5時間。


4.炊飯

弱火にするタイミングが遅いとこびりつきやすいとの情報があったので、気を付けてみました。

●始めは強火。沸騰後、弱火で12分。蒸らしなし。


5.結果

●若干やわらかめで88点。

うーん、おかしい...
水を少なくして、なおかつ浸水時間も減らしたのに昨日のあの感動はどこへやら。
こびりつきも昨日ほどではないにしてもまだまだある。
ただ、ヨメさんには好評で昨日よりも甘みを感じるとのこと。

やわらかかった原因で考えられるのは2つ。

洗米後の乾燥が甘い。(ザルから鍋に移す時に底の方が湿っぽかった)
火を止めるのが早すぎる。


てな具合で、まだまだリハーサルは続きそうです(゜Д゜;)

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